Je vous recommande d’utiliser des moules à charnières pour cuire les gâteaux en même temps et pour démouler plus facilement les gâteaux. Préchauffer le four à 180°C. Graisser les trois moules à l’aide d’une bombe (pour plus de facilité), et recouvrir leur fond de papier sulfurisé.Verser la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajouter 100 g de sucre en poudre petit à petit tout en continuant à battre jusqu’à formation de pics mous. Travailler ensuite le beurre en crème avec un batteur électrique.  Ajouter graduellement le reste du sucre en poudre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer les ingrédients tamisés en alternance avec le lait, petit à petit, en mélangeant bien après chaque addition jusqu’à homogénéité. Ajouter l’extrait de vanille.
Incorporer enfin délicatement les blancs d’œufs battus. Répartir la préparation dans les trois moules de façon égale. Cuire dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.Laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Pour réaliser ce nappage sans beurre, mélanger dans un saladier le fromage à tartiner et le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour homogénéiser. Ajouter la crème liquide en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque nouvelle addition, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Utiliser immédiatement pour en recouvrir les gâteaux.

 Recouvrir les gâteaux avec le nappage et les fruit frais, puis les empiler les uns sur les autres. Vous pouvez aussi bien recouvrir tout le gâteau avec le nappage et décorer à votre guise !