Les épinards : Commencez par laver les épinards frais dans de l’eau pour éliminer les petits résidus de terre pouvant être encore présent. Égouttez-les et couper la nervure des feuilles pour qu’il ne reste plus que le tendre de la feuille. Pour cela, vous pouvez plier la feuille en deux et couper sur toute la longueur. Essorez bien vos feuilles. Dans ma recette, je n’ai pas blanchit les épinards et j’ai décidé de les faire tomber directement au beurre dans une poêle. Pour cela, disposez 10g de beurre dans une poêle assez haute et faite bien fondre. Une fois la poêle assez chaude, disposez vos feuilles et attendez qu’elles tombent si vous voulez en rajouter d’avantage. Salez, poivrez dès que vos épinards sont tous tombés et disposez-les sur vos brioches grillées.Le bacon : Faites ensuite cuire quelques tranches de bacon à la poêle et ajoutez-les par dessus les épinards. 1 ou 2 selon vos goûts. Pour le côté plus fun, formez des cœurs avec vos tranches de bacon crues et disposez-les au four pendant 20 minutes !

Les œufs pochés ! Il existe plusieurs techniques, et personnellement, je préfère la traditionnelle. J’ai testé le four à micro-onde par curiosité et c’était l’échec total. Pour réaliser un oeuf poché, le mieux est de casser votre oeuf dans un verre ou une tasse, de faire chauffer l’eau dans une casserole et d’y ajouter le vinaigre. J’ai aussi testé le technique du tourbillon dans l’eau… Echec cuisant également, peut être est-ce moi… Mais l’oeuf n’à au contraire pas du tout adhéré. Alors j’y suis allée au feeling. Haha !  Je l’ai simplement plongé dans l’eau frémissante et non bouillonnante, délicatement et d’un seul coup. Laissez votre oeuf cuire 1 à 2 minutes en tournant autour. Repêchez l’œuf doucement et égouttez-le sur du papier absorbant. Pour l’esthétisme, vous pouvez “l’ébarber” ou  disons le plus simplement : couper autour de lui le blanc qui se serait fait la malle !