8/07/2014

Iles flottantes Maison


LES ILES FLOTTANTES

POUR 5 PERSONNES




INGRÉDIENTS

6 oeufs
100 g de sucre (pour les jaunes)
1 litre de lait demi écrémé
Un peu de nougatine
20 g de sucre (pour les blancs)
80 g de sucre (pour le caramel)

INSTRUCTIONS

C'EST PARTI! COMMENÇONS PAR FAIRE INFUSER UNE GOUSSE DE VANILLE (À OUVRIR) DANS 1 LITRE DE LAIT DEMI-ÉCRÉMÉ JUSQU’À ÉBULLITION. PRENDRE ENSUITE LES 6 OEUFS ...

SUIVEZ ENSUITE LA RECETTE EN IMAGE ! 

NOTES

Le petit plus: Remplacez la nougatine par des amandes effilées grillées au caramel ! 

Séparer les jaunes des blancs. Gardez les blancs de coté dans un bol.
Remuez .. Puis remettre à feu doux dans la casserole pour faire épaissir en remuant.. Une fois que la crème nappe la cuillère, la verser dans un récipient, la couvrir et la laisser refroidir! Maintenant on s'occupe des blancs.
En ajoutant une pincée de sel, puis 20 g de sucre semoule lorsqu'ils sont fermes..
Faire bouillir de l'eau et baisser le feu pour pocher les blancs 1 min en les retournant.. Vous pouvez essayer de faire des quenelles pour que ce soit plus esthétique :) Les égoutter et les poser sur la crème anglaise dans la vaisselle de votre choix (verrines, verres, tasses) .. Mmh..
Remuer quand il commence à fondre, le laisser se colorer et versez sur les blancs d'œufs avec la nougatine concassée.

Et si ça vous à plus, n'hésitez pas à me montrer vos réalisations avec le hashtag  #daysofcamille sur Instagram et Twitter! ;)

5 commentaires

  1. Mmmm !! ça à l'air trop bon

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  2. Elles sont délicieuses tes photos ! J'adore les îles flottantes, merci pour cette recette joliment illustrée :)

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  3. Je vais essayer d'en faire ! ;)

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